La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Fundación CIEPE), desarrolla la Expo Congreso Lácteo 2024, un evento que reúne a expertos nacionales e internacionales para discutir los temas más actuales de la industria láctea.
Venezuela
El estrellato secreto de los quesos Venezolanos
Venezuela es el segundo país productor de quesos en Latinoamérica y uno de los 25 más importantes del mundo, según la FAO.
Venezuela produce más quesos que Suiza pero sigue invisible para el mundo
Según Latinometrics, Venezuela es el segundo productor de quesos de Latinoamérica, solo superado por Argentina. Sin embargo, no está incluida en los ranking mundiales ni tiene presencia en anaqueles del exterior. En parte se debe al método de elaboración usado en gran parte de la industria quesera nacional
Estrategias en la Gestión Logística del sector lácteo
El panorama empresarial actual se caracteriza por ser complejo, dinámico y sobre todo, muy competitivo. Las tendencias han cambiado mucho, por ello para sobrevivir en el entorno, ya no es suficiente con cumplir con calidad y expectativas; es necesario sobrepasar las exigencias del cliente consiguiendo resultados excepcionales. Las empresas luchan por incorporar modelos de gestión modernos que permitan lograr los objetivos mencionados, siendo aquí donde la logística juega un papel fundamental.
Efecto de la adición de sorbato potásico sobre el labneh
La estabilidad del labneh se debe básicamente a su bajo pH. Debido a la elevada acidez, las bacterias patógenas no son un problema para la vida útil de este producto, siendo la principal causa de deterioro la aparición de mohos y levaduras. Bajar el pH a niveles extremos, es decir, producir una sobreacidificación como resultado de una actividad prolongada del cultivo láctico, aunque alargara la vida útil del producto dificultando el crecimiento de microorganismo, podría producir una pérdida en la calidad sensorial.
Vital Boy's, producto único en el mercado Venezolano
Es un producto único en el mercado por su composición, elaborado con la más alta calidad en su materiaprima, compuesta por: Leche completa, pasteurizada y homogenizadaenriquecida con proteínas, carbohidratos, calorías y vitamina A, D, C, B1, B6, B12, Niacina, Acido Fólico, Hierro, Calcio y Zinc. Cereal (Harina de Maíz, Harina de Arroz, Avena ó Fororo) 100% natural. Canela tipo A de gran pureza. Azúcar blanca refinada y Complemento Vitamínico, lo que nos permite ofrecer un producto sano y balanceado para los venezolanos en una surtida variedad de sabores: Avena, fororo, Maiena y Crema de Arroz.
Soluciones apropiadas para cada empresa de Lácteos en Venezuela
Las mayores industrias lácteas aprovechan las ventajas de las soluciones innovadoras de Biotécnica Catalina C.A. orientadas a grandes volúmenes y ciclos cortos de producción en Venezuela. Además de los cultivos y cuajos, Biotécnica Catalina ofrece a la industria quesera de hoy una amplia gama de ingredientes de calidad, incluyendo colores naturales y enzimas.
Nueva línea de Leche e inauguración de Agrotienda en La Planta Camaguán
Siguiendo instrucciones del Presidente Obrero Nicolás Maduro de aumentar la producción de leche líquida en el país, Lácteos Los Andes puso en marcha una nueva línea de este importante rubro en la planta Camaguán del estado Guárico, la cual aspira producir 18 mil litros por día y abastecer a la población de esta entidad llanera y los estados Apure y Amazonas.
Aplicación de la Goma Algarrobo en la industria de alimentos
La Goma Algarrobo o goma del carob (garrofin) se obtiene de las semillas del árbol de algarrobo conocido como Ceratonia siliqua el cual es extensamente cultivado en el área mediterránea. Las semillas están contenidas en una vaina de 10 a 20 centímetro de largo. Estas semillas, o granos, son la fuente comercial de la Goma Algarrobo, aunque sólo parte de la semilla es útil para ese propósito. El centro de la semilla está compuesto de una porción de germen de embrión amarilla dura (25% a 30%), esta es rodeada por una capa grande blanca, semi-transparente del endospermo (35% a 45%).
¿Qué es la goma guar ? ¿para qué se utiliza?
Durante miles de años, los agricultores de la India y en otros lugares han cosechado los granos de guar, la fuente de la goma guar, tanto para la alimentación y el consumo de ganado humano. Desde la década de 1950, la goma se ha utilizado para hacer los alimentos procesados, en la que actúa como espesante y previene la formación de cristales de hielo, esencial si a usted le gusta el helado bueno y cremosa.
Frescos y Deliciosos Productos Lácteos de los Andes para toda Venezuela
Las mejores texturas, sabores, y suculentos olores, del campo Venezolano para toda la familia lo brinda La gran Pastora. Para ello seleccionan las materias primas de la mejor calidad, con los mejores controles, para que su paladar deguste el verdadero sabor del campo en su mesa. La gran Pastora mantiene la tradición y el inigualable sabor con la mayor variedad de presentaciones en todos lo productos.
Gerkens® el Cacao en polvo de alto impacto
El consumidor promedio probablemente no se da cuenta de cuánto el cacao en polvo puede variar en color y sabor. Desde el cacao en polvo de color marrón claro con notas frutales leves, a los polvos de cacao negro con fuertes y ricos sabores (con muchos tonos de matices de color rojo y sabor en el medio), hay diversas opciones para elegir.
Nuevo yogurt funcional pasteurizado de larga duración, sin conservantes
Es el yogurt pasteurizado de larga duración (6 meses) que ayuda a mejorar el bienestar digestivo del consumidor de manera natural. Luego de dos años y medio de crecimiento sostenido en variedad y preferencia de los consumidores, incursiona en el mercado venezolano el nuevo Digess de MiGurt,
Se han multiplicado las exportaciones de productos lácteos chilenos a Venezuela
Según cifras de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), entre enero y octubre de 2014 se han generado envíos a ese país por US$ 40,7 millones de dólares, mientras que en igual período de 2013 llegaba solo a US$ 6,9 millones.