Detección de proteínas con actividad antibacteriana producidas por bacterias Ácido Lácticas
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Las bacterias ácido lácticas se han empleado históricamente en la producción de alimentos y bebidas fermentadas, como agentes de bioconservación. Tal función se atribuye a la producción de compuestos antibacterianos, como pueden ser los ácidos orgánicos o incluso compuestos de naturaleza proteínica, como las bacteriocinas y las enzimas que degradan la pared celular de bacterias (p. ej., peptidoglucano hidrolasas).
NotCo relanza NotMilk y acelera innovación plant based en Argentina
Después de dos años fuera de las góndolas argentinas, NotCo oficializó el regreso de NotMilk, su línea insignia de bebidas vegetales, en un movimiento que busca recuperar participación en un mercado que crece a doble dígito anual.
Quiebra de ARSA: impacto económico y productivo en la industria láctea argentina
La industria láctea argentina enfrenta una nueva crisis estructural tras la quiebra de Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), la empresa que producía los tradicionales yogures y postres SanCor, además de marcas reconocidas como Shimy, Sancorito, Sublime, Vida, Yogs y Primeros Sabores.
Dulce de leche: el sabor que une a toda Latinoamérica
En el corazón de la cultura gastronómica latinoamericana, emerge un producto sencillo y profundo: el dulce de leche, esa crema ámbar, dulce y aterciopelada elaborada lentamente con leche y azúcar, ha trascendido fronteras para convertirse en uno de los alimentos más emblemáticos y populares de la región.
Arcor busca el control total de "La Serenísima" un movimiento clave para el futuro del sector lácteo argentino
La industria láctea argentina se encuentra ante un posible reordenamiento estructural de gran magnitud. El grupo Arcor, uno de los gigantes alimenticios más importantes del país, anunció el ejercicio formal de la opción de compra sobre el 51% restante de las acciones de Mastellone Hermanos S.A. (MHSA).
La leche de búfala, una alternativa estratégica: controlarán su calidad microbiológica para impulsar la industria láctea regional
En un contexto donde la diversificación productiva se vuelve esencial para el crecimiento sostenible del sector agroalimentario, la producción de leche de búfala (Bubalus bubalis) comienza a posicionarse como una alternativa altamente viable para la industria láctea en América Latina.
Día Mundial del Queso "27 de Marzo" en Argentina un motor clave para la industria alimentaria
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, un homenaje a uno de los alimentos más versátiles y apreciados en la gastronomía mundial. En Argentina, el queso no solo forma parte fundamental de la dieta cotidiana, sino que también representa un motor clave para la industria alimentaria y la economía rural.
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